Menu

Zoek op Delichef

Volg ons op Bloglovin’

© 2012 BlogName - All rights reserved.

Firstyme WordPress Theme.
Designed by Charlie Asemota.

Gnocchi met champignons en basilicum

12 april 2017 - Author: Linda
Gnocchi met champignons en basilicum - 1

Daar ben ik weer! Het is ruim een jaar geleden, dus het werd de hoogste tijd om weer eens een recept te plaatsen. Er is ondertussen een hoop gebeurd: we zijn verhuisd! We wonen nu in een heerlijk huis met een fijne tuin. En het allerbeste: ik heb een droomkeuken!

En die droomkeuken zorgt voor bakken met inspiratie. We hebben al vaak lekker gegeten en ik heb nog veel meer ideeën.

Vandaag aten we deze heerlijke gnocchi. Een combinatie van een aantal ingrediënten waar ik gek op ben, kan bijna niet mis gaan natuurlijk. En het was zeker geslaagd! Gnocchi op zich is vrij zwaar, maar in deze combinatie was het toch ook heerlijk fris.

Gnocchi met champignons en basilicum - 1

Nodig voor 2 personen:

  • 500 gram gnocchi (dit is vrij veel, als je niet zo’n grote eter bent, kan je minder gebruiken)
  • 300 gram kastanjechampignons
  • 25 gram boter
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 mL witte wijn
  • een handje basilicum
  • 50 gram Parmezaanse kaas

Aan de slag:

Kook de gnocchi, zodat deze klaar is als je hem nodig hebt. Gnocchi kan je gewoon koken in een ruime pan met water met wat zout. De gnocchi is klaar zodra deze boven komt drijven.

Snijd de kastanjechampignons in plakjes. Smelt de boter in een pan op halfhoog vuur en bak de champignons hierin voor een minuut of drie. Voeg hierbij nog geen zout toe, zodat de champignons een beetje bruin kleuren en weinig vocht afgeven. Voeg vervolgens de gekookte gnocchi en de knoflook toe en zorg dat de gnocchi een beetje bruin bakt. Blus het geheel af met de wijn en laat de wijn inkoken.

Haal de pan van het vuur als de wijn ingekookt is. Snijd de basilicum, rasp de Parmezaanse kaas en roer dit door de gnocchi.

Geniet ervan!

Geen reacties - Categories: Diner

Pesto

6 maart 2016 - Author: Linda
Pesto - 3

Het is al veel te lang geleden dat ik weer eens een receptje heb geplaatst. Foodbloggen en afvallen is nu eenmaal een heel lastige combinatie.

(meer…)

Geen reacties - Categories: Bijgerecht, Diner, Hapjes, Lunch, Saus

Eetdagboek Week 49

7 december 2015 - Author: Linda
Eetdagboek Week 49

Het is wel een heel karig eetdagboek deze week. Ik heb maar drie avonden foto’s gemaakt, dat is wel heel weinig.

(meer…)

Geen reacties - Categories: Persoonlijk

Best bekeken recepten november 2015

1 december 2015 - Author: Linda
Best bekeken recepten 2015 november

Lang geleden, maar het leek me weer eens leuk om een artikel te maken met de best bekeken recepten van de afgelopen maand. Wat is de site de afgelopen maand goed bezocht! Ontzettend leuk om te zien.

(meer…)

1 reactie - Categories: Persoonlijk

Eetdagboek Week 47

22 november 2015 - Author: Linda
Eetdagboek Week 47

Het is weer zondag, dus tijd voor een eetdagboek! Kan jij geloven hoe hard dit jaar gaat? Nog zes weken, dan is het jaar alweer voorbij!

(meer…)

Geen reacties - Categories: Persoonlijk

Paddenstoelenrisotto

17 november 2015 - Author: Linda
Paddenstoelenrisotto - 2

Nu ik heb ontdekt dat risotto heel lekker kan zijn, probeer ik graag een nieuwe risotto uit. Risotto met paddenstoelen is een klassieker, dus dat wilde ik natuurlijk ook een keer proberen. En dat beviel goed!

(meer…)

Geen reacties - Categories: Diner

Tzatziki

12 november 2015 - Author: Linda
Tzatziki - 6

Kan jij je ook vol eten aan het brood dat je krijgt in een restaurant tijdens het wachten? Ik wel! Ik ben gek op brood met kruidenboter, gezouten boter, tapenade of aioli. Mijn favoriet is echter de tzatziki die je in Griekse restaurants standaard krijgt.

Zo lekker als de tzatziki in een Grieks restaurant is, kan je hem in de supermarkt niet kopen. Een goede reden om het zelf te maken! En dat kan helemaal geen kwaad, want het is nog gezond ook. Bak wat kipfilet, ui en paprika, bak hier een pitabroodje bij en maak deze tzatziki en je hebt een topmaaltijd. De tzatziki is trouwens ook heel erg lekker bij mijn gezonde Turkse pizza.

(meer…)

Geen reacties - Categories: Bijgerecht, Hapjes, Saus

Tonijnsalade

10 november 2015 - Author: Linda
Tonijnsalade - 2

Begin juli kocht ik een personenweegschaal, want die had ik nog niet. Ik schrok nogal van het getal dat op de weegschaal verscheen toen ik erop ging staan, dus ik besloot daar gelijk iets aan te doen. Sinds begin juli ben ik ongeveer 8 kilo afgevallen. Ik ben niet constant even fanatiek geweest, de laatste kilo’s zijn een stuk minder snel gegaan, maar het blijft er wel af.

(meer…)

Geen reacties - Categories: Lunch, Salade

Eetdagboek Week 45

8 november 2015 - Author: Linda
Week 45

Het is alweer even geleden, maar het werd weer eens tijd voor een eetdagboek. Ik moet er wel weer even aan wennen om iedere avond een foto te maken van mijn avondeten. Dat is deze week dan ook niet iedere dag gelukt. Kijk mee wat wij deze week hebben gegeten!

Zondag

Zondag had ik er even niet aan gedacht dat ik deze week weer een eetdagboek zou gaan maken. We aten tomatensoep. Uit blik, want ik kon nog niet koken in de nieuwe keuken. De kookplaat werkte al wel, maar ik ben overgegaan van naar koken op een inductiekookplaat en mijn oude pannen waren hier niet voor geschikt.

Maandag

Eetdagboek - 1 (1)

Maandag werden m’n nieuwe pannen bezorgd. Alleen m’n kookpannen dan. Ik kon dus eindelijk weer een beetje koken! Ik maakte deze courgettesoep en bakte daar wat knoflookstokbrood bij.

Dinsdag

Eetdagboek - 2 (1)

Dinsdag werden ook mijn nieuwe koekenpannen en hapjespan bezorgd. Ik kon dus weer echt koken! Ik maakte paddenstoelenrisotto. Heerlijk! Ik bakte er een visje bij. Het recept van de risotto zal ik binnenkort met jullie delen.

Woensdag

Eetdagboek - 3 (1)

Woensdag ging ik een dagje met Dennis mee werken. Wel zo gezellig. Het werd helaas vrij laat, we hadden allebei honger en ik had echt geen zin meer om iets te maken. We hebben dus snel een afbakpizza gehaald. Smaakte prima!

Donderdag

Eetdagboek - 4

Ik ben gek op hartige taart/quiche. Nu ik weer een oven had, wilde ik dan ook graag weer eens quiche eten. Het werd een quiche met gekarameliseerde ui, geitenkaas en spek. Super lekker. De gekarameliseerde ui was alleen niet helemaal gelukt. Dit probeer ik snel nog eens en dan zal ik ook dit recept met jullie delen.

Vrijdag

Op vrijdag eten we altijd een beetje makkelijk en een echt vrijdagavondmaal. Dit keer was het een combinatie van kip, ui en paprika, gebakken met shoarmakruiden. Pitabroodjes en zelfgemaakte tzatziki erbij en wij hadden een top maaltijd.

Zaterdag

Alweer de laatste dag van de week! Zaterdagavond waren we in Preston Palace met Dennis z’n werk. Ik heb heerlijk en veel te veel gegeten van de verschillende buffetten. Best fijn zo voor een keertje.

Geen reacties - Categories: Persoonlijk