Menu

Zoek op Delichef

Volg ons op Bloglovin’

© 2012 BlogName - All rights reserved.

Firstyme WordPress Theme.
Designed by Charlie Asemota.

Courgettesoep

5 november 2015 - Author: Linda - 1 reactie
Courgettesoep - 1

Ik heb een soort uitdaging voor mezelf, om van alle soorten groente een soep te maken. Op Delichef heb ik al aardig wat soepen gedeeld, zoals broccolisoeppaprikasoep en bloemkoolsoep en ik vind elke soep ontzettend lekker. Courgette is een van mijn favoriete groentes, dus ook daar maak ik graag soep van.

Behalve dat het heel lekker is, is soep ook nog eens heel licht. Van een kom soep zit je redelijk vol, terwijl er maar heel weinig calorieën in zitten. Aangezien ik de laatste maanden behoorlijk bezig ben geweest om af te vallen, ben ik ook goed op voedingswaardes gaan letten. Deze soep bevat ongeveer 150 kcal per kom, netjes toch? Dan heb je nog wel wat ruimte voor een lekker broodje erbij!


Courgettesoep - 4

Nodig voor 4 porties:

  • 3 courgettes
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • twee eetlepels olijfolie
  • 1 liter bouillon
  • 100 gram crème fraîche

Aan de slag:

Snijd de uien in blokjes en de knoflook in plakjes. Verhit de olijfolie in een soeppan op halfhoog vuur en bak de uien en de knoflook hier kort in aan. Doe hier wat zout bij, zodat de uien en knoflook sneller zacht worden en niet bruin worden.

Snijd ondertussen de courgette in blokjes. Doe dit na ongeveer twee minuten bij de uien en knoflook. Bak dit twee minuten mee.

Voeg dan de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat dit ongeveer 20 minuten koken.

Haal de soep nu van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer en roer de crème fraîche door de soep. Proef of je het nog verder op smaak moet brengen met peper en zout en dan is je soep klaar om op te dienen. Je kan de soep eventueel nog af maken met een scheutje olijfolie en een beetje geraspte Parmezaanse kaas.

Courgettesoep - 2

Categories: Soep - Tag: , ,

Discussion (1 reactie)

  1. […] Courgettesoep […]

Geef een reactie