Menu

Zoek op Delichef

Volg ons op Bloglovin’

© 2012 BlogName - All rights reserved.

Firstyme WordPress Theme.
Designed by Charlie Asemota.

Pasta met broccoli-pistachepesto

1 februari 2015 - Author: Linda - 1 reactie

De laatste tijd ben ik niet meer zo gek op broccoli als dat ik vroeger was. Als ik het gewoon kook en op smaak breng zoals ik vroeger deed voor bij aardappelen en vlees, smaakt het me eigenlijk helemaal niet zo goed. Vandaar dat ik wat verder ben gaan experimenteren. Broccoli schijnt namelijk wel erg gezond te zijn.

Pasta met broccoli-pistache pesto1

Dat experimenteren beviel overigens goed. Ik heb twee nieuwe recepten met broccoli om met jullie te delen, toevallig allebei met pasta, dat eet ik nu eenmaal erg graag. Vandaag dus de eerste. In dit recept verwerk ik de broccoli met pistachenoten, kaas en olijfolie tot een pesto. Een briljante combinatie als je het mij vraagt.

Pasta met broccoli-pistache pesto5

Nodig voor 4 personen:

  • 400 gram pasta
  • 4 braadworsten
  • 1 broccoli
  • 1 ui
  • 50 gram pistachenoten (gepeld)
  • 1 teentje knoflook
  • 50 gram Parmezaanse kaas (rasp zelf een stukje parmigiano reggiano voor het beste resultaat)
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 1 eetlepel mosterd
  • olijfolie
  • peper en zout

Pasta met broccoli-pistache pesto2

Aan de slag:

Breng een pan water met zout aan de kook en kook hierin de broccoli voor ongeveer vijf minuten. Haal vervolgens de broccoli uit de pan en gebruik hetzelfde water om de pasta in te koken tot het gaar is.

Snijd de braadworsten in plakjes en snipper de ui. Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Bak hierin de stukjes braadworst aan. Voeg na ongeveer vijf minuten de ui toe en bak dit een paar minuten mee.

Pureer ondertussen de broccoli met 30 gram van de pistachenoten, de knoflook, de Parmezaanse kaas, de crème fraîche, mosterd en een flinke scheut olijfolie. Voeg olijfolie toe tot de saus vloeibaar genoeg is naar je zin.

Giet de pasta af en voeg deze bij de worst. Voeg ook de saus toe. Warm het geheel kort door.

Serveer de pasta met de rest van de pistachenootjes en wat geraspte Parmezaanse kaas er overheen.

Pasta met broccoli-pistache pesto4

Categories: Diner - Tag: , , , , , ,

Discussion (1 reactie)

  1. […] 5. Pasta met broccoli-pistache pesto […]

Geef een reactie