Ik heb een soort uitdaging voor mezelf, om van alle soorten groente een soep te maken. Op Delichef heb ik al aardig wat soepen gedeeld, zoals broccolisoep, paprikasoep en bloemkoolsoep en ik vind elke soep ontzettend lekker. Courgette is een van mijn favoriete groentes, dus ook daar maak ik graag soep van.

Behalve dat het heel lekker is, is soep ook nog eens heel licht. Van een kom soep zit je redelijk vol, terwijl er maar heel weinig calorieën in zitten. Aangezien ik de laatste maanden behoorlijk bezig ben geweest om af te vallen, ben ik ook goed op voedingswaardes gaan letten. Deze soep bevat ongeveer 150 kcal per kom, netjes toch? Dan heb je nog wel wat ruimte voor een lekker broodje erbij!

(meer…)