Ook in de winter vind ik een salade op zijn tijd erg lekker. Zeker als in die salade allemaal ingrediënten worden gecombineerd waar ik gek op ben. Tomaat, avocado en garnalen, die combinatie kan bijna niet mis gaan.

Bij elkaar maakt dit een heerlijk frisse salade, die ook nog eens binnen een kwartiertje klaar is. Een zomers recept dat het ook in de winter goed doet!

Nodig voor 2 personen:

• 250 gram rauwe gepelde garnalen
• 250 gram cherry tomaatjes
• 1 avocado
• 150 gram gemengde sla
• 3 bosuitjes
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel honing
• olijfolie
• zout en peper

Aan de slag:

Halveer de tomaten en snijd de avocado in blokjes. Meng dit met de sla.

Snij de bosuitjes fijn. Meng de balsamicoazijn, honing en ongeveer drie eetlepels olijfolie met wat peper en zout. Roer hier de bosuitjes doorheen. Schep dit door de salade.

Breng de garnalen op smaak met zout en peper en bak deze in een beetje olijfolie.

Verdeel de salade over twee borden en verdeel hier de garnalen overheen.